2023 Osluga, vino precioso 0,5 L

Osluga es una reliquia de las más antiguas técnicas vitivinícolas practicadas en Castillas y León; Nuestros antepasados se asentaron en lo que hoy es la villa de Tordesillas, al borde del Duero y plantaron cepas, precisamente, porque no tenían intención de abandonar las suaves laderas de canto rodado y arenas; heladas en un interminable invierno, abrasadas en un sorpresivo verano y siempre con sed. En las bodegas excavadas en la roca, donde la humedad tiene su punto justo, el silencio y la oscuridad son completos y la temperatura es óptima, comenzaba el trabajo de la naturaleza. Ya en barrica, la particular microfauna actuaba durante el primer invierno, se agotaban tranquilamente los azúcares y se descomponía el ácido málico. Las carracas de Semana Santa ordenaban los trasiegos para transportar el vino a otras barricas de menor tamaño, donde pasar el verano e irse formando poco a poco. El proceso se repetía durante años hasta considerar al vino añejo digno de ascender a la solana y entrar en contacto con las “madres”, que se situaban en las solanas. Se tardaban en conseguir al menos veinte años y constituían la verdadera seña de identidad de las bodegas. Estas madres, depositadas en pequeños barriles, esperaban la extracción de una mínima parte de su contenido, para posteriormente completar la saca con los vinos añejos seleccionados tras cuidadosa cata. Seguimos conservando este proceso de elaboración para conseguir Osluga. En Semana Santa, catamos cada barril, extraemos mínimas cantidades y aceptamos el dictado del tiempo. Nada de sol ni encabezamientos. Osluga representa con orgullo la tradición vinícola de Tordesillas: sus aromas son todo un perfume, frutos secos, bollería, pan, miel, su expresión en boca, es armónica y opulenta, con una acidez vibrante y con un una larguísima persistencia. No ha sido filtrado, ni clarificado, ni tratado por frío ni estabilizado. Sólo han actuado el tiempo, el clima y la tierra. A su juicio ponemos la obra de generaciones esperando satisfacerle.