2023 Pena do Corvo Mencia Casa de Outeiro Ribeira Sacra DO

Visual: Capa alta de color rojo picota. Olfativa: En nariz, expresa claramente el terruño de esta zona única, con aromas de fruta roja (cereza) y sutiles notas de fruta negra. Destaca una presencia mineral notable, con matices ahumados característicos de su suelo pizarroso. Gustativa: En boca, sobresale por el equilibrio entre un tanino muy redondo y agradable, la acidez y el grado alcohólico. Tiene un paso por boca aterciopelado, con una elegancia y persistencia destacadas. Las uvas, provenientes de una viticultura meticulosamente cuidada, crecen en suelos predominantemente compuestos de esquistos y pizarras rojas. Tras una cuidadosa preselección de racimos en viñedo, en bodega se fermentaron por separado dos parcelas contiguas, debido a su maduración fenólica y perfiles aromáticos distintos: una parte se desarrolló en semimaceración carbónica, con gran parte de las uvas sin estrujar, mientras que la otra se hizo con las uvas estrujadas. La fermentación se llevó a cabo a temperatura controlada, sin sobrepasar los 25oC. Tras la fermentación maloláctica, ambos depósitos se clarificaron y ensamblaron para obtener una mayor complejidad en el vino. Finalmente, se realizó una maduración en depósitos de acero inoxidable, preservando toda la frescura de la fruta, antes de embotellar en atmósfera inerte.