2023 RITO (DOP Cebreros)

Precioso color, como el reflejo de la luz cuando atraviesa un rubí. En nariz recuerda a la frescura de los frutos rojos de montaña (fresas salvajes, grosella roja) envueltos en un sutil perfume floral de umbría y leves notas balsámicas. En boca es fluido pero con tensión y carácter, y un final fresco y mineral. Producción limitada y numerada de 735 botellas Elaboración: Vendimia manual al alba con selección cuidadosa en viña y en bodega. 100% racimo entero. Pisados para extracción progresiva del mosto. Fermentación espontánea con levaduras salvajes de la viña. 45 días de maceración muy suave, para una extracción delicada. 9 meses de crianza en barrica noble y usada de 600 litros. Clarificación y estabilización natural durante la crianza. Embotellado sin filtrar.