Bodegas Bentomiz

Rodeada por el paisaje pintoresco de la región de la Axarquía y los viñedos en pendientes pronunciadas, Bodegas Bentomiz se ha consolidado como un referente por su calidad y compromiso con la sostenibilidad. Sus vinos, que exhiben notas minerales y salinas distintivas, han recibido elogios en publicaciones reconocidas como Falstaff y Decanter. Este reconocimiento resalta su capacidad para transmitir la esencia del terroir de la Axarquía, una región conocida por su suelo pizarroso con vetas de cuarzo blanco y por sus condiciones climáticas excepcionales.

Las principales parcelas del viñedo, como Finca El Almendro y Pago Cuesta Robano, ofrecen un entorno ideal para las variedades Romé, Moscatel de Alejandría, Merlot, Tempranillo y Pedro Ximénez. Estas cepas, plantadas en pendientes tan empinadas que impiden la mecanización, requieren un cuidado manual extremo. Este arduo trabajo garantiza la máxima calidad de las uvas, preservando su complejidad aromática y las características minerales que definen a los vinos de la bodega.

En la bodega, Clara Verheij y Alejandro Muñoz combinan técnicas tradicionales con innovación tecnológica para realzar las cualidades únicas de cada variedad. Las fermentaciones se llevan a cabo de manera controlada en depósitos de acero inoxidable, y algunos vinos se maduran sobre lías finas o en barricas de roble para añadir mayor profundidad y complejidad. Un ejemplo destacado son sus vinos dulces naturales, cuya fermentación se detiene mediante un enfriamiento controlado, preservando así los azúcares naturales de las uvas. Este enfoque resalta el compromiso de la bodega con la autenticidad y su filosofía de expresar la identidad del terroir en cada copa.