Bodegas Eresma - La Soterraña fue fundada en 2006 en Olmedo por un grupo de apasionados del vino. La bodega combina la tecnología más avanzada con cuatro generaciones de tradición vitivinícola. Es especialmente conocida por sus vinos de alta calidad de Verdejo de la D.O. Rueda. Aníbal Asensio Paunero, un destacado enólogo español, lideró el proyecto. Los vinos de Bodegas Eresma han ganado numerosos premios nacionales e internacionales, incluyendo altas puntuaciones en la Guía Peñín y medallas en los International Wine & Spirits Awards 2023. Estos éxitos subrayan la calidad excepcional de sus vinos.

Bodegas Eresma - La Soterraña sigue una filosofía de sostenibilidad e innovación tanto en el viñedo como en la bodega. La bodega cultiva principalmente Verdejo, Sauvignon Blanc y Godello en suelos calcáreos y pedregosos. Las mejores parcelas se encuentran en El Tomillar, Campo Viejo y Mira al Alba, que se caracterizan por su orientación norte-sur ideal.

En el viñedo, se da gran importancia a la vendimia manual y a la cuidadosa selección de las uvas. Las técnicas de bodega combinan el conocimiento tradicional con la tecnología moderna, incluyendo el uso de tanques de acero inoxidable y barricas de roble. Bodegas Eresma produce vinos excepcionales como el Eresma Verdejo y el Eresma Sauvignon Blanc, que han sido galardonados tanto a nivel nacional como internacional. Esto subraya la calidad y el compromiso de la bodega con la excelencia enológica.