La bodega Dominio de Tares se fundó en 2000. Con su compromiso de preservar y revitalizar las tradiciones vitivinícolas del noroeste de España, la bodega se ha consolidado como pionera en la producción de vinos maduros. Destaca su labor en la comarca de Los Oteros, donde Dominio de Tares ha revitalizado la cultura vitivinícola elaborando vinos a partir de viñedos centenarios casi olvidados. Esta apuesta por la calidad y la tradición no sólo le ha valido a la bodega un papel protagonista en la revitalización de la viticultura berciana, sino que le ha dado renombre internacional.

La filosofía de Dominio de Tares se basa en la puesta en valor y conservación de un rico patrimonio vitivinícola milenario, caracterizado por variedades de uva como la Mencía, Godello y Prieto Picudo. Estas variedades, profundamente arraigadas en los suelos históricos de pizarra, arcilla y caliza, se cultivan en pequeñas parcelas tradicionales que no permiten el cultivo mecánico. La bodega se centra en la viticultura y las técnicas de bodega sostenibles para preservar este patrimonio para las generaciones futuras. Se presta especial atención a salvar las viñas viejas y a proteger el entorno natural y social. Utilizando métodos tradicionales complementados con técnicas modernas, Dominio de Tares se esfuerza por producir vinos de calidad excepcional y carácter único que capten la esencia de su región de origen. Esta filosofía se refleja en sus excelentes vinos, que son el resultado de una cuidadosa selección de los mejores lugares y de un dedicado trabajo tanto en el viñedo como en la bodega.