Nuestro de Díaz Bayo

Nuestro de Díaz Bayo tiene profundas raíces en la tradición vitivinícola de Fuentelcésped, que data de la repoblación de la Ribera del Duero por los cristianos en el año 1177. Situada en el valle del río Nava, la bodega se beneficia de condiciones ideales para el cultivo. La familia Díaz Bayo, que ha cuidado de la bodega por más de diez generaciones, se ha distinguido por seleccionar y cuidar las mejores variedades de uva y por mejorar continuamente sus métodos de cultivo. Este profundo compromiso con la calidad y la tradición ha convertido a Nuestro de Díaz Bayo en un nombre respetado en la Ribera del Duero.

La filosofía de Nuestro de Díaz Bayo combina enfoques tradicionales e innovadores tanto en el viñedo como en la bodega, con el objetivo de expresar la singularidad de su terroir en la Ribera del Duero. Utilizando viñedos de más de 45 años en la prestigiosa zona de "La Milla de Oro", la bodega se concentra en la variedad Tempranillo, cultivada en suelos de arcilla-caliza y caliza. Estas condiciones son ideales para uvas de alta calidad. En la bodega, que recuerda a un castillo, se utilizan tres materiales diferentes para la fermentación: madera, cemento y acero inoxidable. Estos contenedores de fermentación permiten producir vinos con una frescura especial que reflejan tanto las características propias de la variedad de uva como las particularidades del terroir. Esta meticulosa combinación del tipo de suelo, variedad de uva y técnicas de fermentación, resulta en vinos excepcionales que destacan la filosofía y el compromiso de Nuestro de Díaz Bayo con la calidad y la expresión de su región.