Cava Conde de Valicourt

El fundador de la bodega, Pedro Montserrat i Font, inició la producción de cava en 1922. Su hijo, Pere Montserrat i Sardà, revolucionó el proceso de elaboración a partir de 1940 y se convirtió en una figura clave de la industria del cava en Cataluña. De él proviene el nombre de la bodega Cava Conde de Valicourt. Martí Pere Montserrat, nieto del fundador, tomó las riendas del negocio en 1994. Junto con Alicia Segura, continúa operando la bodega. Alicia se encarga principalmente del marketing y las ventas, mientras que en la temporada de cosecha cuentan con el apoyo de trabajadores temporales en el viñedo.

Esta pequeña y personal bodega de cava se encuentra en Sant Sadurní d'Anoia, el lugar de nacimiento del cava. Gracias al tamaño reducido de su operación, los dos viticultores pueden defender su concepto independiente. En el Gran Penedès, cuna del cava, la bodega Cava Conde de Valicourt se clasifica entre los diez mejores productores de cava. Cultivan exclusivamente variedades locales de uvas y obtienen el mosto de la primera prensa para una fermentación floral controlada, seguida por una segunda fermentación en rima y una tercera en pupitre. Las botellas se degüellan in situ sin cambios de temperatura para permitir un envejecimiento delicado.

La mejor ubicación de la bodega es Can Catasús, donde los suelos calcáreos y arcillosos nutren variedades como Xarel·lo, Parellada, Garnacha Tinta y Macabeu, de las cuales se producen cavas únicos y elegantes. Estos se caracterizan por su sabor sofisticado y sus finas y persistentes burbujas que realzan el cava en todas sus dimensiones.