Quinta do Couselo, una bodega histórica de la subzona de O Rosal, en la DO Rías Baixas, es sinónimo de tradición y calidad. Su especial ubicación y microclima ofrecen condiciones ideales para el cultivo de la uva albariño, lo que da lugar a vinos de sabor único.
Quinta do Couselo, fundada en 1864, tiene una larga y estrecha relación con el monasterio cisterciense de Santa María de Oia, fundado en 1136. Los monjes del monasterio reconocieron las condiciones idóneas del valle de O Rosal y promovieron la viticultura en su finca, que era conocida como Hof da Cheira. Tras la secularización en 1835, las tierras pasaron a manos privadas. En la actualidad, Quinta do Couselo es conocida por sus excelentes vinos albariños, que se caracterizan por el microclima especial y los suelos ricos en minerales. La bodega ha evolucionado a lo largo de los años y, en la actualidad, es miembro de Grandes Pagos Gallegos de Viticultura Tradicional, una asociación dedicada a la preservación y promoción de proyectos de viticultura tradicional.
Quinta do Couselo, situada en la mejor subzona de la D.O. Rías Baixas (Rosal), se beneficia de un microclima especial que produce vinos más maduros y complejos. La filosofía de la bodega se basa en la viticultura sostenible y la vinificación tradicional. La variedad de uva principal es la albariño, que se cultiva en los mejores viñedos de Da Quinta, Sobral y Del Monte. Estos lugares son conocidos por sus suelos francos ricos en materia orgánica, que dan a los vinos profundidad y carácter.
En el viñedo, Quinta do Couselo utiliza técnicas naturales para garantizar la salud de las vides y la calidad de las uvas. El cultivo cuidadoso del suelo y una gestión precisa de las vides garantizan una maduración óptima de las uvas. El microclima especial de la región del Rosal, con influencias mediterráneas y su proximidad al Océano Atlántico, permite que las uvas maduren lentamente y de forma uniforme.
En la bodega, se concede gran importancia a los métodos tradicionales, combinados con tecnología moderna. Los vinos se someten a largos periodos de maceración y maduración sobre lías finas para desarrollar todo su potencial aromático. Uno de los vinos más importantes de la finca es el Albariño, apreciado por su intenso aroma frutal y su elegante estructura.