La pequeña bodega Finca Cienvacas, ubicada en el histórico municipio de Cenicero, en plena Rioja Alta, representa la esencia del vino artesanal elaborado por un viticultor independiente que confía plenamente en el potencial de sus propios viñedos. Estas parcelas, consideradas el activo más valioso del proyecto, garantizan la autenticidad, el origen y la calidad de cada botella.
Fundada en 2007, la bodega nace con el objetivo de combinar la innovación técnica con las mejores prácticas de la viticultura tradicional. Para ello, Finca Cienvacas emplea pequeños depósitos de acero inoxidable para una vinificación por parcelas y utiliza depósitos de hormigón enterrados que permiten una crianza delicada a temperaturas constantes y bajas. Esta tecnología favorece la frescura, pureza y personalidad de cada vino, asegurando un proceso preciso desde la vendimia hasta el embotellado.
La elaboración se centra en una vendimia manual con estricta selección en el viñedo y en el uso de uvas de viñas viejas de más de 30 años, principalmente de las variedades Tempranillo y Graciano. Las fermentaciones prolongadas en pequeños recipientes potencian la estructura y la riqueza aromática. Para la crianza, se emplean barricas de roble francés de alta calidad, especialmente de las zonas de Limousin y Nevers.
Con una intervención mínima en bodega y un uso muy limitado de sulfitos, los vinos de Finca Cienvacas destacan por su gran capacidad de guarda en botella. Los suelos calcáreos y arcillosos de la finca aportan una marcada mineralidad, que define el estilo elegante y profundo del enólogo Cesar Simón Echevarria.
10,67 €/L (0,75 L)
13,33 €/L (0,75 L)
16,00 €/L (0,75 L)