La Bodega Ecológica Luis Saavedra, situada en Cenicientos, Madrid, se destaca por su compromiso con la agricultura ecológica y las prácticas sostenibles. Esta bodega familiar, con una historia de cuatro generaciones, produce vinos de alta calidad respetando la naturaleza. Cabe destacar que es el único productor de vino kosher ecológico en España, envejecido en barricas de roble americano y apreciado por los amantes del vino en todo el mundo. Sus vinos se elaboran a partir de uvas cultivadas en altitudes elevadas, lo que garantiza sabores únicos y una calidad excepcional.
Fundada en el siglo XIX, la Bodega Ecológica Luis Saavedra se encuentra en Cenicientos, Madrid. Desde hace cuatro generaciones, la familia Saavedra gestiona la bodega. Originalmente formaban parte de una cooperativa vinícola, antes de decidir establecer su propia bodega. Hoy en día, la bodega es sinónimo de vinos ecológicos de alta calidad, producidos con gran cuidado y respeto por la naturaleza. Luis Saavedra se enorgullece especialmente de ser el único productor de vino kosher ecológico en España. Con un fuerte compromiso con la sostenibilidad y la calidad, la Bodega Ecológica Luis Saavedra se ha ganado un lugar de prestigio en el mundo del vino.
La filosofía de la Bodega Ecológica Luis Saavedra en el viñedo y la bodega se basa en un profundo respeto por la naturaleza y una gestión sostenible. Las variedades de uva cultivadas en la bodega incluyen Garnacha, Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Albillo y Moscatel de Grano Menudo.
Los viñedos se encuentran en suelos arenosos y pedregosos, que permiten un drenaje óptimo y una profunda enraización de las vides. Esto favorece la concentración de los aromas en las uvas y contribuye a la alta calidad de los vinos. Las mejores parcelas de la bodega son Huertezuelo, Peazo la Encina y Pasajo, que se caracterizan por sus microclimas y características del suelo particulares. Estas parcelas contribuyen significativamente a la personalidad de los vinos.
En el viñedo, la Bodega Ecológica Luis Saavedra apuesta por métodos de cultivo ecológicos para fomentar el bienestar de las vides y la biodiversidad. Las labores se realizan mayoritariamente de forma manual, con el apoyo de mulas, para no compactar el suelo y preservar su estructura natural.
Luis Saavedra 
