Bodegas Sierra de Cabreras

Todo comenzó en 2009, cuando Fernando Coca fundó las Bodegas Sierra de Cabreras. La bodega se encuentra a 550 metros sobre el nivel del mar, entre la Sierra de Salinas y la laguna de Salinas. Sus 6 hectáreas de viñedos están situadas en un suelo calcáreo y pedregoso, cerca de las salinas en una reserva natural. Algunas parcelas se benefician del suelo salino y rico en minerales. El terreno, aunque pobre en humus, está mezclado con arcilla y bien drenado, ofreciendo condiciones ideales para producir grandes vinos tintos secos.

El microclima único de Salinas es fundamental para el desarrollo de las uvas. Las vides se manejan mediante una poda invernal, aclareo y rendimientos mínimos, cosechando nunca más de 2 kilogramos de uva por cepa. Las uvas se recogen y seleccionan manualmente con gran cuidado. En la bodega, las uvas se fermentan en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada. La maduración en barricas de roble francés de grano fino les confiere un equilibrio aromático especial, con periodos de envejecimiento que varían entre 9 y 21 meses según el vino.

Las Bodegas Sierra de Cabreras cultivan las variedades Monastrell y Merlot. La Monastrell proviene de cepas de más de 40 años en ubicaciones privilegiadas. Entre los vinos producidos se encuentran el Carabibas VS, una mezcla de Merlot, Monastrell y Cabernet Sauvignon; el vino tinto monovarietal La Viña del Carpintero; y la mezcla Carabibas 640 noches. Este último recibió 96 puntos de GUÍA SEVI, 91 puntos de GUÍA INTERVINOS y 90 puntos de la Guía Peñín.