Manu Guardiola Viticultor

Manu Guardiola Viticultor es una joya en el pintoresco paisaje vinícola de Xaló, profundamente arraigado en la historia y cultura de su región. Originalmente parte del antiguo castillo de la Duquesa de Almodóvar, el edificio servía anteriormente para la producción de vino y aceite, así como para el almacenamiento de granos y otros alimentos. Restaurada con cuidado, la bodega aún conserva algunas de las paredes de piedra originales. Hoy, Manu Guardiola Viticultor utiliza estas instalaciones para producir vinos artesanalmente excepcionales.

Manu Guardiola Viticultor encarna una filosofía que pone el profundo respeto por la naturaleza y el medio ambiente en el centro. Los viñedos de la bodega se cultivan de manera orgánica y mediante métodos tradicionales, lo que fomenta la biodiversidad y asegura la salud de las vides. El cuidado de la fauna auxiliar crea un equilibrio natural que contribuye significativamente a la calidad de las uvas.

Equipada con una prensa de vino y tanques de 300 a 1000 litros, así como barricas de roble francés, la bodega combina tradición e innovación en la bodega. La vinificación se realiza con levaduras autóctonas y sin aditivos innecesarios, utilizando solo cantidades mínimas de sulfitos. Los vinos de Manu Guardiola Viticultor no se filtran ni clarifican, preservando así la verdadera expresión del terroir. Este enfoque cercano a la naturaleza se refleja en vinos llenos de carácter y profundidad.

La diversidad de las variedades de uvas cultivadas, incluidas Garnacha, Moscatel, Merseguera, Syrah y Merlot, prospera en suelos arcillosos y calcáreos, otorgando a los vinos una textura y mineralidad únicas. La bodega se ha hecho un nombre por su enfoque sostenible y ecológico. Sus vinos son testimonio de la calidad y pasión invertida en cada gota.