La bodega Manu Guardiola Viticultor se distingue por su respetuoso cuidado de la naturaleza y el medio ambiente. Mediante métodos de cultivo ecológico y técnicas tradicionales, produce vinos únicos que capturan la esencia de su origen.
Manu Guardiola Viticultor es una joya en el pintoresco paisaje vinícola de Xaló, profundamente arraigada en la historia y cultura de su región. Originalmente parte del antiguo castillo de la Duquesa de Almodóvar, el edificio se utilizaba para la producción de vino y aceite, así como para el almacenamiento de granos y otros alimentos. Restaurada con cuidado, la bodega aún conserva algunas de las paredes de piedra originales. Hoy, estas instalaciones permiten elaborar vinos excepcionales de manera artesanal.
La bodega encarna una filosofía centrada en el profundo respeto por la naturaleza y el medio ambiente. Sus viñedos se cultivan de manera orgánica y siguiendo métodos tradicionales, lo que fomenta la biodiversidad y asegura la salud de las vides. El cuidado de la fauna auxiliar crea un equilibrio natural que contribuye significativamente a la calidad de las uvas.
Equipada con una prensa de vino y tanques de 300 a 1000 litros, así como barricas de roble francés, la bodega combina tradición e innovación. La vinificación se realiza con levaduras autóctonas y sin aditivos innecesarios, utilizando solo cantidades mínimas de sulfitos. Los vinos no se filtran ni clarifican, preservando así la verdadera expresión del terroir. Este enfoque cercano a la naturaleza se refleja en vinos llenos de carácter y profundidad.
La diversidad de variedades cultivadas, incluidas Garnacha, Moscatel, Merseguera, Syrah y Merlot, prospera en suelos arcillosos y calcáreos, otorgando a los vinos una textura y mineralidad únicas. La bodega se ha consolidado como un referente por su enfoque sostenible y ecológico, y sus vinos son testimonio de la calidad y la pasión invertida en cada gota.