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VARIEDADES Syrah y Monastrell SUELO Franco arenoso calcáreo, pobre en materia orgánica y nutrientes. VITICULTURA Trabajamos una viticultura respetuosa y razonada en todas nuestras parcelas. Para elaborar este vino, seleccionamos las mejores uvas de Syrah y Monastrell, viñas propias ubicadas en el paraje de Maria Benita en las que controlamos minuciosamente durante todo el ciclo de la vid. PROCESO DE ELABORACIÓN Vendimia manual en cajas de 18 kg en las horas más frescas del día. Maceraciónmedia entre 12 y 15 días a temperatura controlada a unos 25ºC,el objetivo pasa por conseguir un equilibrio entre fruta y estructura sin excedernos de carga tánica. Fermentación maloláctica simultánea a la alcohólica, así conseguimos mayor respeto de la fruta y suavidad en boca. El copupagedel 2023 se conforma de un 55% de Monastrell y 45% de Syrah.Finalmente le damos un paso por roble francés durante 10 meses, aportando estructura y notas a tostados y torrefactos pero sin desviar la esencia varietal del vino. NOTA DE CATA Joven en copa, color intenso en el que conserva los tonos violaceos. En nariz es afrutado y intenso. Destacan notas a mora y cereza negra junto con los especiados de la Monastrell. La crianza nos deja sutiles toques a madera, vainilla y caramelo. En boca es estructurado y potente dejando unfinal sedoso y elegante. DATOS TÉCNICOS Grado alcohólico: 14.70 %vol. Acidez total: 3.41 g/l pH: 3.81