Ilunum es una bodega familiar ubicada en Fuente Álamo, Albacete, especializada en la producción de vinos de autor y vinos artesanales de alta calidad. Desde 2019, esta microbodega combina tradición, innovación y viticultura sostenible para crear vinos auténticos que reflejan el carácter del paisaje manchego.
Los viñedos de Ilunum se cultivan en suelos calizos y pedregosos, pobres en materia orgánica, ideales para obtener uvas concentradas y expresivas. Situados en una zona de transición entre la llanura manchega y las tierras del Levante, y bajo un clima continental con influencia mediterránea, estos viñedos ofrecen condiciones excepcionales para la producción de vino ecológico y de mínima intervención.
La vendimia se realiza de forma manual y selectiva, y la vinificación en depósitos de pequeño volumen permite preservar la personalidad de cada variedad. Ilunum trabaja con uvas como Macabeo, Sauvignon Blanc, Syrah, Monastrell y Parellada, procedentes de parcelas propias como María Benita y Cotico.
